Co je kořen arrurruz? Kořen arrurruz o hmotnosti 250 g od Salud Viva je druh škrobu velmi účinný jako zahušťovadlo, bezbarvý a prakticky bez chuti. Kořen maranty nebo arrowroot v angličtině pochází z oddenku tropické rostliny, ze kterého se získává škrob. Tento kořen neobsahuje stearát hořečnatý ani oxid křemičitý... Pouze uvedené složky. Vlastnosti kořene arrurruz Kořen arrurruz je vysoce stravitelný. Používá se v různých receptech, kde chceme zhoustnout nebo dokonce želírovat tekutinu. Představuje se jako velmi lehký bílý prášek a po rozpuštění v tekutině je bezbarvý. Je prakticky bez chuti, proto lze použít v slaných receptech, ale také k přípravě sladkých pokrmů jako jsou želé nebo krémy. Tuhne při nižších teplotách než jiné škroby a na rozdíl od kukuřičného škrobu dobře odolává kyselinám. Je také vhodnější zahušťovadlo, pokud bude omáčka nebo polévka, kterou chceme zahušťovat, zmrazena (omáčky zahuštěné kukuřičným škrobem jsou po zmrazení zakalené). Také se používá k výrobě zmrzlin díky své schopnosti zabránit tvorbě ledových krystalů. Výhody kořene arrurruz Kořen arrurruz je dobré zahušťovadlo a nemá chuť. Navíc, protože neobsahuje lepek, je vhodný pro celiaky. Jak užívat kořen arrurruz? Doporučuje se rozpustit ho v malé množství studené vody a připravit kašovitou směs před přidáním do receptu, a jakmile začne vařit, stáhnout z ohně, čímž se dosáhne plného zahušťovacího efektu. Pro omáčky se obvykle používá jedna polévková lžíce na čtvrt litru vody. Pro želé nebo krémové konzistence zdvojnásobte dávku. ES-ECO-020-CV