Tento med je syrový, protože byl získán, zpracován a zabalen bez zahřívání v žádném z těchto procesů. V závislosti na ročním období ho téměř vždy najdete v krémovitém nebo krystalizovaném stavu, což je známka toho, že med nebyl zahříván ani pasterizován. Má intenzivní, ale jemnou a charakteristickou vůni. Střední trvanlivost, květinová s kafrovými tóny. Pokud obsahuje mandlovník, nosní vůně se zesilují. Pokud je bohatá na luštěniny, vůně je moučná. Sladká chuť, někdy s lehkými kyselými tóny. Kromě toho, že je sladidlem, má med prospěšné vlastnosti. Vynikající aroma Středomoří k ochutnání u stolu. Doporučuje se samotná nebo rozpuštěná v nápojích, studených či teplých, a jako přísada při přípravě všech druhů omáček, jídel, kosmetiky a potravinových přípravků určených pro péči o lidi a zvířata. Dobře se kombinuje s dresinky na saláty, zejména s těmi z listové zeleniny, a s lehkými mléčnými výrobky: čerstvými sýry, jogurtem, bylinnými čaji a ovocnými saláty. Velmi vhodná k použití s vyloupaným treskou, smaženou, a pokrmy připravenými z jehněčího masa. Uchovávejte při pokojové teplotě na chladném a suchém místě.