Daikon je bílá a dlouhá ředkev. Tato zelenina se sklízí mezi zimou a jarem, krájí se na proužky a poté se nechá sušit na slunci po dobu tří dnů. Sušením za jemných a chladných jarních větrů si zachovává svou sladkou a jemnou vůni a chuť. Je vynikajícím zdrojem energie a vlákniny díky obsahu glukózy, fruktózy, celulózy a škrobu, kromě toho poskytuje vysoké množství vitamínů a minerálů. Konzumace daikonu je dobrý způsob, jak pročistit tělo. Nevhodné stravovací návyky (přebytek cukrů, tuků, masa, rafinovaných mouk a nekvalitních olejů) způsobují, že se tuk hromadí v základních orgánech a v kanálech energetických meridiánů, což může ztížit nebo dokonce znemožnit jejich cirkulaci. Zdravá strava, ve které je daikon běžnou součástí, může pomoci tomu předejít a zajistit, aby všechny orgány fungovaly vyváženě. Daikon má tonizující, diuretické a alkalizující vlastnosti a obsahuje enzymy, které podporují trávení. Navíc jeho denní konzumace podporuje odstranění hlenu, ledvinových kamenů a zbytků živočišného původu z těla. Stačí malé množství při každém jídle, aby se projevily přínosy. Doporučuje se přidávat syrové do salátů po 5 minutovém namáčení ve vodě. Může být také vařeno s obilovinami a zeleninou. Uchovávejte na chladném a suchém místě.