Typ: Čaj Oolong Původ: Fujian, Čína PS: Balíček čaje je kdykoli aktualizován. Popis: Bai Ya Qi Lan se vyrábí v okrese Pinghe v jižním Fu-ťienu. Podle legendy během období dynastie Qianlong dynastie Qing (1735-1795) rostl u "vodní fontány" na úpatí hory Da Qin Pinghe zvláštní čajovník. Nově vyrašené pupeny a listy byly bílé a zelené. Z čerstvých lístků se tedy sbíral čaj oolong. Bylo zjištěno, že čaj má zvláštní vůni orchidejí, takže čajovník byl pojmenován "Bai Ya Qi Lan (Orchidej s bílým poupětem)" a vyrobený čaj Oolong se také nazýval "Bai Ya Qi Lan". Pěstuje se nepohlavním rozmnožováním již více než 250 let. Typickým znakem čaje Bai Ya Qilan Oolong je pevně svinutý kulovitý tvar čajových lístků. Vzhled i chuť připomínají čaj Tie Guan Yin Oolong, který také pochází z jižního Fujianu. Tyto podobnosti jsou na jedné straně způsobeny paralelami ve zpracování obou druhů čaje. Na druhou stranu vyplývají ze společného terroir obou kultivarů. Například ohromující medová sladkost intenzivně zlatožlutého šálku je aromatickou charakteristikou obou čajů. Je to zejména jemné vícenásobné pražení, díky kterému čaj Bai Ya Qi Lan Oolong získává na komplexnosti a hloubce. Tento Bai Ya Qi Lan byl vybrán a vyroben v Da Qin Shan v okrese Pinghe. Byl středně oxidovaný a spalovaný dřevěným uhlím při nízké teplotě, což vysvětluje teplou a krémovou vůni pečených kaštanů. Čaj chutná sladce, ovocně a minerálně. Návod na vaření: vložte 1 čajovou lžičku sypaných listů do čajovače nebo spařovače (1 lžička na šálek). Zahřejte vodu na 185 °F, louhujte 3-5 minut a pak si ji jednoduše vychutnejte.