Výživové kvasnice jsou výjimečným zdrojem vysoce kvalitních bílkovin. Jsou mimořádně bohaté na všechny vitaminy skupiny B, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12 a také biotin. Tento výjimečný potravinový produkt navíc obsahuje značné množství vápníku, hořčíku, železa a mědi. Jsou zdrojem přírodních dietních vláken a mají nízký obsah tuku. Tento druh kvasnic se pěstuje v směsi melasy z cukrové třtiny a řepy po dobu sedmi dnů, kdy se přidávají různé vitaminy skupiny B, zejména tzv. vitamin B-12, a musí být pečlivě sušen (pod 50 °C), aby se nezničily jeho hlavní složky: vitaminy a teplotně citlivé enzymy. Kromě cenného přínosu živin (vitaminů, minerálů, aminokyselin atd.) jsou kvasnice důležité pro svou schopnost posilovat a modulovat střevní mikroflóru. Co se týče vitaminů, má velké množství skupiny B. Obsahuje 34krát více B1 než oves a ořechy. Několik gramů kvasnic poskytuje stejné množství B1 jako 100 gramů ovsa, 100 gramů čočky a 100 gramů ořechů dohromady. Je také bohatá na B2, B4, B5, B6, B12 (klíčový vitamin pro vegetariány), PP, H, inositol, cholin, PABA a kyselinu listovou. Obsahuje hořčík, vápník, zinek, železo, měď, chrom a selen. Jelikož není potravinou a konzumuje se v malých množstvích denně, jsou kvasnice důležité pro svůj přínos stopových prvků nebo minerálů, které chybí v našich rafinovaných a zpracovaných potravinách. To platí například pro chrom, kofaktor inzulinu, jehož nedostatek souvisí s diabetickými problémy. Nebo pro selen, antioxidant, který pomáhá předcházet předčasnému stárnutí a volným radikálům. Tyto mikrominerály jsou nezbytnými složkami enzymů a podílejí se na jejich metabolických kaskádách. Doporučuje se posypat na polévky, müsli, dezerty, koktejly... Může obsahovat stopy skořápkových plodů a sezamu. Uchovávejte na chladném, suchém místě, chráněném před slunečním světlem. Může obsahovat stopy ořechů.