Bílkoviny z ekologického amarantového zrna mají vysokou biologickou hodnotu, protože obsahují všechny esenciální aminokyseliny v optimálním poměru pro vstřebávání. Jejich hlavní složkou jsou sacharidy, z nichž většina je ve formě škrobu. Obsah vlákniny je vyšší než u většiny obilovin a přispívá k péči o střevní mikroflóru. Je bohatý na minerály a stopové prvky, což ho činí velmi posilujícím. Je vynikajícím zdrojem železa, stejně jako zinku a selenu, které stimulují imunitní systém. A nakonec, ale neméně důležité, je to velký zdroj vápníku, vyšší než u jakéhokoli jiného obilí, a také poskytuje dobrou dávku hořčíku. Doporučuje se doba vaření 7 minut na středním ohni. Konzumovat opražené, vařené, nafouklé, ve formě mouky nebo naklíčené a může sloužit k přípravě jak sladkých, tak slaných receptů. K vaření je potřeba poměr dvou a půl šálku vody na jeden šálek semen, i když je to pouze přibližné, protože se liší podle odrůdy. Je důležité udržovat hrnec během vaření zakrytý, jakmile se voda vstřebá, sundat z ohně a nechat deset minut odpočinout. Po uvaření lze například použít k plnění lilků, cuket nebo rajčat, přípravě kroket nebo zahuštění polévek a omáček. Může obsahovat stopy lepků, soji, skořápkových plodů, sezamových semen, mléka, celeru a hořčice. Uchovávejte na chladném a suchém místě. ES-ECO-019-CT