Ekologická ječmenná zrna jsou dobrým zdrojem energie, zejména sacharidů s pomalým vstřebáváním, a mají remineralizující účinek díky obsahu draslíku, hořčíku, vápníku, železa a fosforu. Největším pokladem jsou její stopové prvky, mezi které vyniká antioxidant selen, zinek, mangan a měď, které ji činí ideální potravou v případech nedostatků. Navíc je ječmen bohatý na několik vitamínů skupiny B (B1, B3 a B6). Ačkoli nemá tolik bílkovin jako pšenice, jeho příspěvek není zanedbatelný (téměř 10 %). Jeho rozpustná vláknina, bohatá na beta-glukany, pomáhá zdraví koronárních cév. Doporučuje se nahradit část (nebo celé) rýže v receptu ječmennými zrny. Ječmen se namáčí přes noc a vaří 40-50 minut. Mouka a krupice z ječmene se získávají mletím více či méně zrna, lze je snadno přidat do pyré, kaší nebo jako náhrada mouk z jiných obilovin, například pšenice. Samozřejmě je ječmen ideální pro přípravu nekonečné škály plochých chlebů, kde tento cereál ukazuje své nejlepší vlastnosti. Může obsahovat stopy soji, ořechů, sezamových semen, mléka, celeru a hořčice. Uchovávejte na chladném a suchém místě. ES-ECO-019-CT