Mouka z tapioky od Salud viva se získává oloupáním kořene, suší se a mele, čímž vzniká prášek podobný pšeničné mouce. Mouka z tapioky funguje nejlépe jako mouka na vaření nebo pečení. Je snazší na trávení pro většinu lidí, protože má nižší koncentraci čistého škrobu. Pokud máte problémy s používáním kokosové mouky nebo mouky z ořechů, maniok je vaší skvělou alternativou pro bezlepkové pečení. Protože je zcela bez obilovin, je to dobrá volba pro osoby se symptomy intolerance nebo citlivosti na lepek. Nejlepší způsob, jak používat maniokovou mouku, je kombinovat ji s dalšími potravinami bohatými na živiny, aby se zvýšil obsah vlákniny, vitamínů a minerálů ve vašich receptech. Například můžete zvýšit množství vlákniny v receptech použitím tapiokové mouky v kombinaci s potravinami bohatými na vlákninu, jako jsou semínka chia nebo lněná semínka. Doporučuje se pro přípravu receptů s tapiokovou moukou na pečené výrobky, jako jsou brownies, sušenky a chleby. Může být také použita v slaných pokrmech ke zahuštění omáček nebo k výrobě hamburgerů. Můžete ji použít v receptech jako náhradu pšeničné mouky, bez dalších úprav. Tapioková mouka může být použita v poměru 1:1 jako náhrada jiných mouk, včetně pšeničné mouky.